附件9

食品科学与工程（2025级）

Food Science and Engineering

1.专业介绍

食品科学与工程专业起源于公司1985年成立的农产品贮藏加工专业，1994年调整为食品科学与工程专业，2021年通过国际工程教育认证，现为国家级一流本科专业、辽宁省优势特色专业、辽宁省工程人才培养模式改革试点专业、辽宁省紧缺人才培养基地。

目前，专业持续深入推进国家级一流本科专业建设，并接轨国际工程教育认证“以员工为中心，以结果为导向，并进行持续改进”的人才培养理念，坚持需求导向、标准导向、特色导向，以社会需求为前提，强化专业特色，持续提升专业内涵和建设水平。

2.培养目标

面向我国科技创新、产业升级、绿色发展等食品产业战略发展需求，培养具有深厚家国情怀、强烈社会使命感、优秀人文素养和职业道德、持续自主学习与创新发展能力、良好团队协作与国际视野，掌握扎实的食品科学理论和工程实践能力，具备突出的食品技术创新与产品研发能力，能够解决食品工程领域内的复杂工程问题，胜任食品产业链各环节的技术管理工作，具备食品新产品开发与市场转化能力，能够在食品工程领域内从事食品的生产、研发、流通及工程设计、生产管理、品质控制、产品营销、检验检疫、公司产品和技术服务等方面的复合型工程技术人才。

员工毕业5年左右达到如下目标：

目标1：价值观与品格塑造。培养具有深厚家国情怀和强烈社会使命感、自觉服务国家食品产业战略需求、塑造优秀的职业道德和人文素养，恪守食品行业伦理规范、树立绿色发展理念，致力于可持续的食品技术创新。（会做人）

目标2：专业能力与实践创新。掌握扎实的食品科学理论基础和工程技术实践能力，具备解决食品工程领域复杂技术问题的专业能力，胜任食品产业链各环节的技术管理工作，包括工程设计、生产管理、品质控制等。（会做事）

目标3：团队协作与全球视野。具备良好的团队协作能力，能够在跨学科团队中有效沟通，拥有国际视野，了解全球食品产业发展趋势和技术前沿，掌握食品产品市场转化能力，具备与产业链各环节的协同合作能力。（会共处）

目标4：终身学习与创新发展。养成自主学习和终身学习的习惯，持续跟踪食品科技发展动态，具备技术创新能力，能够开展食品新产品研发和技术改进，掌握科学研究方法，具备解决食品产业实际问题的创新能力。（会学习）

3.毕业要求

毕业生应获得以下几个方面的知识、能力及素养：

要求1：工程知识：能够将数学、自然科学、计算、工程基础和专业知识用于解决食品复杂工程问题。

要求1.1 能系统理解数学、自然科学、计算、工程科学理论基础并用于食品领域复杂工程问题的表述；

要求1.2 具有食品领域需要的数据分析能力，能针对具体的对象建立数学模型并利用计算机求解；

要求1.3 能够将相关工程专业知识和数学分析方法用于推演、分析食品领域复杂工程问题；

要求1.4 能够利用系统思维的能力，将工程知识用于食品领域复杂工程问题解决方案的比较与综合，并体现食品领域先进的技术。

要求2：问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析食品复杂工程问题，综合考虑可持续发展的要求，以获得有效结论。

要求2.1 能运用相关科学原理，识别和判断食品领域复杂工程问题的关键环节；

要求2.2 能基于相关科学原理和数学模型方法正确表达食品领域复杂工程问题；

要求2.3 能认识到解决问题有多种方案可选择，会通过文献研究寻求可替代的解决方案；

要求2.4 能运用基本原理，借助文献研究，并从可持续发展的角度分析食品领域复杂工程活动过程的影响因素，获得有效结论。

要求3：设计/开发解决方案：能够针对食品复杂工程问题设计和开发解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，体现创新性，并从健康、安全与环境、全生命周期成本与净零碳要求、法律与伦理、社会与文化等角度考虑可行性。

要求3.1 掌握食品领域复杂工程设计和产品开发全生命周期、全流程的设计/开发方法和技术，了解影响设计目标和技术方案的各种因素；

要求3.2 能够针对食品复杂工程问题的特定需求，完成单元（部件）的设计；

要求3.3 能够针对食品复杂工程问题进行系统或工艺流程设计，在设计中体现创新意识；

要求3.4 在食品复杂工程问题的设计中能够考虑健康、安全与环境、全生命周期成本与净零碳要求、法律与伦理、社会与文化等制约因素。

要求4：研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

要求4.1 能够基于科学原理，通过文献研究或相关方法，调研和分析食品复杂工程问题的解决方案；

要求4.2 能够根据食品复杂工程问题的对象特征，选择研究路线，设计实验方案；

要求4.3 能够根据食品复杂工程问题的实验方案构建实验系统，安全地开展实验，正确地采集实验数据；

要求4.4 能对食品复杂工程问题的实验结果进行分析和解释，并通过信息综合得到合理有效的结论。

要求5：使用现代工具：能够针对食品复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对食品复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

要求5.1 了解食品领域常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法，并理解其局限性；

要求5.2 能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件，对食品复杂工程问题进行分析、计算与设计；

要求5.3 能够针对具体的食品复杂工程问题对象，通过组合、选配、改进、二次开发等方式创造性地使用现代工具进行模拟和预测，满足特定需求，并能够分析其局限性。

要求6：工程与可持续发展。在解决食品复杂工程问题时，能够基于工程相关背景知识，分析和评价工程实践对健康、安全、环境、法律以及经济和社会可持续发展的影响，并理解应承担的责任。

要求6.1 了解食品相关领域的技术标准体系、 知识产权、产业政策和法律法规， 理解不同社会文化对工程活动的影响；

要求6.2 知晓和理解“联合国可持续发展目标 SDG17”；

要求6.3能分析和评价食品领域工程实践对工程实践对健康、安全、环境、法律以及经济和社会可持续发展的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的责任；

要求6.4 能够站在环境和社会可持续发展的角度思考食品复杂工程实践的可持续性，评价产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。

要求7：工程伦理和职业规范：有工程报国、为民造福的意识，具有人文社会科学素养和社会责任感，能够理解和践行工程伦理，在工程实践中遵守工程职业道德、规范和相关法律，履行责任。

要求7.1 有正确价值观，理解个人与社会的关系，了解中国国情；

要求7.2 恪守工程伦理、理解并遵守工程职业道德和规范，尊重相 关国家和国际通行的法律法规；

要求7.3 在工程实践中，有工程报国、为民造福的意识，具有人文社会科学素养和社会责任感，能自觉履行工程师对公众的安全、健康和福祉的社会责任，理解包容性、多元化的社会需求。

要求8：个人和团队：能够在食品、工程、生物等多样化、多学科背景下的团队中承担个体、团队成员及负责人角色。

要求8.1 能够在多学科、多元化、多形式（面对面、远程互动）的团队中与其他团队成员进行有效地、包容性地沟通与合作；

要求8.2 能够在团队中独立承担任务，合作开展工作，完成工程实践任务；

要求8.3 能够组织、协调和指挥团队开展工作。

要求9：沟通：能够就食品复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令；能够在跨文化背景下进行沟通和交流，理解、尊重语言和文化差异。

要求9.1 能就食品领域问题，以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，回应质疑，理解并包容与业界同行和社会公众交流的差异性；

要求9.2 了解食品领域的国际发展趋势、研究热点，理解和尊重世界不同语言、文化 的差异性和多元化；

要求9.3 具备跨文化交流的语言和书面表达能力，能就食品领域问题，在跨文化背景下进行基本沟通和交流。

要求10：项目管理：理解并掌握食品领域工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。

要求10.1 掌握食品复杂工程项目中涉及的管理与经济决策方法；

要求10.2 了解食品复杂工程及产品全周期、全流程的成本构成，理解其中涉及的工程管理与经济决策问题；

要求10.3 能在多学科环境下(包括模拟环境)，在设计开发解决方案的过程中，运用工程管理与经济决策方法。

要求11：终身学习：具有自主学习、终身学习和批判性思维的意识和能力，能够理解广泛的技术变革对工程和社会的影响，适应新技术变革。

要求11.1 能在最广泛的技术变革背景下，认识到自主和终身学习的必要性；

要求11.2 具有自主学习的能力，包括对技术问题的理解能力、归纳总结的能力、提出问题的能力，批判性思维和创造性能力；

要求11.3 能接受和应对新技术、新事物和新问题带来的挑战。

4.主干学科

食品科学与工程

5.专业核心课程

食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理（Ⅰ）、食品化学（双语）、食品分析（Ⅰ）、动物性食品加工学、果蔬加工学、粮油加工学、食品营养学、食品工厂设计（Ⅰ）、食品安全学

6.主要实践性教学环节

工程实训、食品科学认识实习、食品科学教员工产实习、食品科学综合实习、食品科学科研实习、食品工程原理课程设计、食品工厂课程设计。

7.修业年限

基本修业年限4年，可提前1年或延迟2年毕业。

8.授予学位

工学学士

9.具体学分要求

备注：

1.综合素质素养课总计13学分，不参与GPA计算和毕业学位审核。

2.学科基础课模块课程设置为理公司开设面向全校的基础课（数、理、化），第一学期和第二学期开设，农学门类必修课要求25-29学分，经济学、管理学门类必修课要求25学分（除理公司开设外，设置微观经济学、宏观经济学、应用统计学、计量经济学、管理学），工学、理学门类必修课要求29-34学分。

3.专业核心课和培养方案中前置模块中列出的专业核心课保持一致。

4.选修课统一设置为1学分，16学时；本研贯通课程允许设置2学分，32学时，课程名称和授课内容必须和研究生课程保持一致，一般安排在最后两学期。

5.学科交叉课必须跨学科门类，对四新团队建设起有效支撑作用。

10.各学期学分分配表

注：要求必修课每学期不超过24学分，必修课和实践教学环节每学期合计不少于6学分

11.“培养目标与毕业要求”和“课程体系与毕业要求”对应矩阵

毕业要求与培养目标对应矩阵

毕业要求与课程及教学活动对应矩阵